Ante las modas uno puede someterse servilmente, no someterse en absoluto, o someterse a medias, como en un coqueteo. Guolis opta por la tercera posición: adopta una moda –la del pistacho–, que por otra parte le resulta muy natural (los más jóvenes quizás no sepan que Guolis fue el inventor del alfajor con corazón de […]
Es lógico que el circuito artesanal se mueva más rápido que el industrial, y que la mayoría de las novedades provengan del primero. Sin embargo, los kioscos están viviendo una suerte de primavera renovadora, de la cual ni siquiera pesos pesados como Guaymallén y Jorgito se quedan afuera. De todas estas novedades, la más perdurable […]
Mientras el ecosistema se arroja desesperadamente al precipicio del pistacho, Cachafaz atiende su propia agenda, a su propio ritmo, con la seguridad del que sabe lo que hace y lo que quiere. De hecho, es probable que haya estado pergeñando este lanzamiento por casi una década, desde aquel verano de 2017 en que Havanna sacó […]
Havanna en su exorbitante trayectoria nos regala (a cambio de $2800 c/u) un nuevo tema de conversación. 1. Preguntas. ¿Por qué en la escala de ajíes hay quince niveles, cuando estos alfajores sólo abarcan dos? ¿Se espera completar la colección? ¿Un plan quinquenal de alfajores picantes? ¿O simplemente se le quiere sugerir al consumidor argentino […]
Escuché muchas cosas sobre este alfajor antes de probarlo. Leí opiniones, hice entrevistas, acumulé testimonios a favor, en contra, indecisos. Este último grupo era especialmente numeroso para tratarse de una materia tan «simple». Por ejemplo, nadie me pudo explicar taxativamente dónde estaba la famosa sal. ¿En forma de cristales, como se acostumbra, sobre la cobertura? […]
El Águila es un género de alfajor muy especial, surgido de la polémica decisión de relegar al dulce de leche a un segundo plano o tercer plano (siendo generosos le concede 1/5 del espacio), lo que tiene repercusiones importantes en el plano de la textura. Porque en este ¿seudoalfajor? Águila dark, el clásico gradiente alfajoril […]
La celebérrima empresa marplatense sacó a relucir un nuevo producto: el alfajor Havanna Super Dulce de Leche, un alfajor de 70 gramos, apto para celíacos (sin tacc y sin gluten) hecho con harina de almendra, almendra picada e ingentes cantidades de dulce. ¿Dónde se consigue? ¿Cuánto sale? ¿Vale la pena? Las respuestas, en la siguiente […]
¿Sabías que existe un libro sobre alfajores? Su nombre es En busca del alfajor perdido (Editorial Planeta), y se puede conseguir en Mercado Libre y también en el extranjero.
