El triunfo en la tercera edición del Mundial del Alfajor de un así llamado «alfajor con cobertura de chocolate 70% con frambuesas liofilizadas, ganache semi amargo, merengue y volcán de frambuesa» suscitó un profundo debate en torno a la auténtica condición del producto galardonado. «¡Es una kremokoa millenial!», protestan todavía, heridos e hirientes, los más […]
Escuché muchas cosas sobre este alfajor antes de probarlo. Leí opiniones, hice entrevistas, acumulé testimonios a favor, en contra, indecisos. Este último grupo era especialmente numeroso para tratarse de una materia tan «simple». Por ejemplo, nadie me pudo explicar taxativamente dónde estaba la famosa sal. ¿En forma de cristales, como se acostumbra, sobre la cobertura? […]
Concluyó el Mundial del Alfajor y se dieron a conocer los ganadores de la edición de este año. El Mejor Alfajor del Mundo 2023 -que se elige en una cata donde participan los mejores de cada categoría- fue el alfajor triple de dulce de leche y crema de maní elaborado por la firma artesanal Quiero, […]
El Mundial del Alfajor 2023 está a la vuelta de la esquina, y la expectativa crece en la comunidad de alfajómanos. Durante tres días consecutivos, desde el sábado 19 hasta el lunes 21 de agosto, La Rural (Av. Sarmiento 2704, CABA) se convertirá en el epicentro de una competencia que reunirá a los más destacados […]
Dos días de exposiciones, shows musicales y capacitaciones gratuitas en la ciudad que vio nacer al alfajor moderno.
El Águila es un género de alfajor muy especial, surgido de la polémica decisión de relegar al dulce de leche a un segundo plano o tercer plano (siendo generosos le concede 1/5 del espacio), lo que tiene repercusiones importantes en el plano de la textura. Porque en este ¿seudoalfajor? Águila dark, el clásico gradiente alfajoril […]
La celebérrima empresa marplatense sacó a relucir un nuevo producto: el alfajor Havanna Super Dulce de Leche, un alfajor de 70 gramos, apto para celíacos (sin tacc y sin gluten) hecho con harina de almendra, almendra picada e ingentes cantidades de dulce. ¿Dónde se consigue? ¿Cuánto sale? ¿Vale la pena? Las respuestas, en la siguiente […]
¿Sabías que existe un libro sobre alfajores? Su nombre es En busca del alfajor perdido (Editorial Planeta), y se puede conseguir en Mercado Libre y también en el extranjero.
