Cierta aprensión hacia lo nuevo, cierto tradicionalismo, me conducían instintivamente a desconfiar del alfajor Bonafide. Son varios los casos de marcas que, pretendiendo fabricar un alfajor novedoso, más bien mancillaron el género. ¿Por qué iba yo a otorgarle mi voto de confianza a una empresa en cuya lista de prioridades la de confeccionar un alfajor se hallaba tan relegada? ¿Por qué ahora, Bonafide? Tampoco podía olvidar, de todas maneras, la gran calidad y el buen criterio que caracteriza a la mayoría de los productos de esta empresa, empezando por el Nugatón y siguiendo por los Vizzio, las rueditas, etcétera. ¿Pero por qué ahora, Bonafide? No lo sabía entonces y no lo sé ahora. [caption id=”attachment_913” align=”aligncenter” width=”3264”] 50 gramos, 194 calorías.[/caption] Sí sé, en cambio, que el alfajor de chocolate negro Bonafide es una gran creación. Y no sólo eso, sino que denota un profundo conocimiento de la esencia de tan noble golosina , por cuanto que se toma las licencias necesarias para imprimirle originalidad. El Bonafide es un alfajor equilibrado, fino y de excelente calidad. De los que están bañados en repostería, debe ser uno de los mejores. Es cierto que es más pequeño que lo habitual, y que a simple vista pareciera ser demasiado chato y extraño, pero veremos que todo tiene su razón de ser. En general puede reconocerse un buen alfajor al sostenerlo, al recorrerlo con los dedos, al percibir su color y su textura.Hay algo en él de acabamiento; es un alfajor redondeado y pulido. Pero eso sí:su cobertura es de repostería. Sin embargo, tranquilamente podría confundirnos.Es tal vez la mejor del mercado. Sabrosa, amarga, de buen quiebre y gran grosor. Usualmente éste es el componente en el que más escatiman los alfajores medio pelo; un buen baño de repostería posiciona al alfajor muy por encima de la mayoría. Del dulce de leche pueden prodigarse elogios análogos: su grosor es bueno, pero sobre todo es riquísimo, muy suave, de una calidad pocas veces igualada. Y se combina con la galletita maravillosamente ; es una fusión al mejor estilo Capitán del Espacio, o tal vez mejor. Porque las tapas también tienen lo suyo: son muy húmedas y muy livanas , semejantes a las del Cachafaz pero un tanto más gruesas. La experiencia global es, se imaginarán, poco menos que brillante. Bonafide enlaza sabores con delicadeza y maestría:inventa un alfajor cuidado como pocos. En él todo es armonía. No revoluciona la industria. No supera ni a un Havanna ni a un Cachafaz, sobre todo por su cobertura. Pero ofrece una de las mejores relaciones precio-calidad y puede llamárselo obra maestra en todo lo que compete a calidad y a configuración.